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| 海参店：乱花渐欲迷人眼 | |||||
作者：大众网 文章来源：大众网 点击数： 更新时间：2006-9-12  |
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来源：大众网 海参热潮袭来 似一夜之间，省城济南出现了大大小小、数不清的海参经销店。漫步济南街头，海参店可以说比比皆是。据有关部门不完全统计，目前仅济南市区，海参专卖店大约就有200多家，而在2005年初，这个数字只不过30出头。过去只有在高档酒店才能见得到，只有极少数人才能消费得起的海参，突然一下子热销起来。 眼下春节马上来临，省城市民开始大量购置年货，选择礼品。市民崇尚天然、保健的消费心理，使得海参风头出尽，在品种众多的保健品和补品市场一枝独秀。 在银座超市，记者看到，以往年前比较清闲的海参柜台如今也有了节日的气氛。不少顾客围在柜台旁，向售货员咨询有关海参的常识。一名卖海参的售货员告诉记者，近两年来，由于海参的营养价值逐渐被人们认可，所以购买海参的人也就多了起来。不过购买者80%是送礼用的，自己食用的占少数。解放桥附近一家海参专卖店的老板对记者说：市民消费水平和保健意识的提高，使得海参市场前景看好，其利润比较可观，毛利至少在40%以上。 省海洋渔业厅经贸处的孙科长告诉记者，海参对周围环境的要求比较高，如果其生长海域的水质受到污染，它会选择“自杀”性死亡，完全溶解在海里。因此，与现在餐桌上那些在污染环境中长大的食品相比，海参是非常安全卫生的。另外，海参的主要成分是酸性粘多糖，且富含多种人体需要的微量元素。它不仅可以提高机体免疫力，抗炎消肿，加快术后刀口愈合和产后恢复，同时还有延年益寿、美容养颜的作用。天然海参和养殖海参在营养成分方面没有太大的区别。 我国是海参的生产和消费大国，目前市场上流通的主要为干海参，沿海地区有一定数量的鲜品流通。2004年山东省鲜海参产量达5.7万吨，海参养殖总产值在70亿元以上，比上年同期增长30%，占山东全省海水养殖总产值的三分之一。 济南海参市场调查 在调查中，记者发现，海参专卖店里的海参主要是干海参、水发海参、海参胶囊及海参营养液，其中干海参的销售占了80%，价格每500克从1000元到5000元不等。而在一些超市，干海参的价格最高卖到了每500克10000元。在零售市场，干海参价格最低的仅三四百元。 “由于海参的种类较多，产地又不同，海参的成本无法估算，因此有些海参之间的价格无法进行比较。不过海参每500克的价格在1500元—4000元是正常的。价格低的干海参，必然是在加工环节做了手脚。价格超低的干海参，产品质量不言自明。”孙科长分析说。 在一般人看来，上千元一斤的海参利润丰厚，市场需求量大，养殖者一定会加大产量，但实际情况并非如此。孙科长说，虽然海参需求量以每年20%的速度递增，但产量却受到限制。人们对海参养殖的过度开发，使几乎所有适合养殖的地方都成了养殖区，海参产量不可能再大量增加，因此，海参的总体价位会是上升的趋势，大多数普通消费者还只能是“望参兴叹”。 据了解，现在市场上假海参比较少，劣质海参比较多。劣质海参在制作时往往过量掺杂盐分或多遍加工，营养丧失不说，有些劣质品一发就烂，根本无法食用。干海参造假手段惊人，水发海参做假手段更多，危害更大。在水发海参时，一些不法经营者用化工原料加工海参，火碱和福尔马林是比较常见的两种。这两种加工方法对人体健康都十分有害。 如何鉴别海参 大商场海参专柜和街头海参专卖店的迅速崛起，使得市民眼花缭乱，在购买海参时不知该如何选择。在银座超市，记者看到有位顾客在购买水发海参，上前询问他为何不买干海参。他回答，不会鉴别干海参的好坏，怕买到假海参或劣质海参，买水发海参，可以放心一点。看来，很多消费者在如何鉴别海参方面还存在误区。 据业内人士透露，有些商家为了赚钱，在发制干海参的过程中，使用一些不正当手法，使海参的重量上去了，营养价值却大量流失。因此，水发海参的好坏并不是消费者的肉眼能完全看出来的。他建议消费者有条件的话最好购买干海参自行发制，如购买水发海参，当选择体大、肉厚、无泥沙的为好。如发现海参过分发涨，肉质失去韧性，手指稍用力一捏就开裂破碎，并能闻出明显碱味，一定不要购买。 “优质的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜；附着的木炭灰或草木灰少，无杂质异味。”孙科长告诉记者。 据省质监局标准处的有关负责人介绍，有关干海参的标准，目前我国只有一个水产行业标准SC/T 3206-2000《干海参（刺参）》。该标准对干海参（刺参）的规格、感官（色泽、组织形态、其他）、盐分、水分、净含量允差都有具体要求。而有关鲜海参的标准，农业行业标准《无公害食品———海参》已通过专家评审，近期发布实施。该标准对无公害食品海参（刺参）的感官、部分重金属和农药残留都作了具体要求。而海参的衍生产品即食海参、海参营养液、海参胶囊、活性海参素等现在还无行业标准，企业都是在执行自己的企业标准。 |
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| 文章录入：中国海参 责任编辑：中国海参 | |||||
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